สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ 2565

ค้นหา/เปลี่ยนหลักสูตร

เลือกคณะ → เลือกหลักสูตร → กดค้นหา

อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร

พบ 5 คน

ผลงานเผยแพร่ (อนุมัติแล้ว)

ทั้งหมด 8 รายการ

การพัฒนาผลิตภัณฑ์คุกกี้แท่งรสหม้อแกงโดยใช้แป้งข้าวสินเหล็กทดแทนแป้งสาลีบางส่วน

ผ่านการตรวจสอบ

สุทธิพันธุ์ แดงใจ

บันทึกโดย: สุทธิพันธุ์ แดงใจ (suttiphun.dan@live.uru.ac.th)

journal ปี 2024 วารสารสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา

Effects of nut and legume powder substitution in crackers prepared with wheat flour on postprandial plasma glucose response among healthy Thai adults

ผ่านการตรวจสอบ

รสสุคนธ์ วงษ์ดอกไม้

บันทึกโดย: โสภิณภา นันตา (sopinapa.nan@live.uru.ac.th)

journal ปี 2024 Malaysia journal clinical nutrition

Identification and sensory evaluation of kokumi substances in Thai indigenous vegetables: Potential for natural flavor enhancement

ผ่านการตรวจสอบ

ชื่นกมล ปัญญายง

บันทึกโดย: วชิราภรณ์ เขียวมั่ง (wachiraporn.khe@live.uru.ac.th)

journal ปี 2024 Multidisciplinary Science Journal

DOI

ผลการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์บราวนี่กรอบและปั้นสิบทอดจากการใช้แป้งข้าวหอมมะลิ หักท่อนทดแทนแป้งสาลีบางส่วน

ผ่านการตรวจสอบ

สุทธิพันธุ์ แดงใจ, กานต์ธิดา ไชยมา

บันทึกโดย: สุทธิพันธุ์ แดงใจ (suttiphun.dan@live.uru.ac.th)

proceedings ปี 2023 รายงานสืบเนื่องการประชุมวิชาการระดับชาตินนทรีอีสาน ครั้งที่ 11: นวัตกรรมและเทคโนโลยีเพื่อคุณภาพชีวิตและสังคมที่ยั่งยืน

Pureed banana inflorescences and their potential uses in dysphagia diets

ยังไม่ได้รับการตรวจสอบ

ชื่นกมล ปัญญายง

บันทึกโดย: ชื่นกมล ปัญญายง (chunkamol.pan@live.uru.ac.th)

journal ปี 2023 Journal of Food Technology Research

DOI

Effects of hydrocolloids on the qualities of pureed banana inflorescences prepared for individuals with dysphagia

ยังไม่ได้รับการตรวจสอบ

ชื่นกมล ปัญญายง

บันทึกโดย: ชื่นกมล ปัญญายง (chunkamol.pan@live.uru.ac.th)

journal ปี 2023 Food Hydrocolloids for Health

DOI

The Antioxidant Properties of Skunk Vine(Paederia foetida L.) Crude Extracts and Its Application in Butter Cookie

ผ่านการตรวจสอบ

ฐิติพร เทียรฆนิธิกูล

บันทึกโดย: ฐิติพร เทียรฆนิธิกูล (thitiphorn.thi@live.uru.ac.th)

journal ปี 2023 Burapha Science Journal

Foods from banana inflorescences and their antioxidant properties: An exploratory case in Thailand

ยังไม่ได้รับการตรวจสอบ

ชื่นกมล ปัญญายง

บันทึกโดย: ชื่นกมล ปัญญายง (chunkamol.pan@live.uru.ac.th)

journal ปี 2022 International Journal of Gastronomy and Food Science

DOI